Das H5N1 Virus überlebt auch kurzzeitige Erhitzungen der Milch...
Wie sicher sind Milch und Milchprodukte von H5N1 infizierten Kühen? Wird das Virus über die Milch auf andere Tierarten übertragen?
Die Berichte mehren sich, nach denen H5N1 Viren in den Eutern und der Milch von Kühen vorkommen soll.
Besonders H5N1 kontaminierte Rohmilch stellt demnach ein Gesundheitsrisiko dar. Doch was ist mit Frischmilch, Käse, Sahne, Joghurt, Kakao, Pudding und Co?
Ist H5N1 kontaminierte H-Milch fortan lebensgefährlich?
Erste Studien weißen darauf hin, dass H5N1 kontaminierte Milch durch Hitze nur unzureichend abgetötet wird. Selbst bei 72° Grad statt 63° über 20 Sekunden gelingt die vollständige Inakivierung des H5N1 Virus nicht.
Insbesondere in Casein haltiger Umgebung und mit hohem Anteil an Milchfetten versehenen Milchkonglomeraten überleben H5N1 Viren besonders gut und werden bei gängen Hitzebehandlungen nur unzureichend inaktiviert.
Somit ist zumindest theoretisch denkbar, dass die Vogelgrippe auf enteralem Weg, wie bei Mäusen auch - auf den Menschen wahrscheinlich übertragbar ist.
Sollte die Masse, dass realisieren, dann kann die Milchwirtschaft in Deutschland einpacken...
